Вегетарианский гороховый суп с зеленью и сухариками

Вегетарианский гороховый суп считают одним из самых сытных и богатых на витамины и микроэлементы. Шлифованный горох является продуктом с высоким содержанием необходимого для развития белка. Это очень хорошая альтернатива для тех, кто ограничивает в своем рационе количество белков животного происхождения.

Для двухлитровой кастрюли горохового супа нам нужно:

• 300 грамм шлифованного гороха;
• 200 грамм молодого картофеля;
• две морковки;
• зелень петрушки и укропа;
• одну репчатую луковицу;
• растительное масло;
• черствый хлеб для сухарей;
• соль, паприку и универсальную овощную приправу.

Рецепт приготовления вегетарианского горохового супа

1. Чтобы шлифованный горох разварился быстрее, его стоит замочить в воде на 2 часа. Далее горох помещаем в кастрюлю с водой и начинаем варить.

2. Морковку чистим и натираем соломкой. Добавляем ее к гороху и варим приблизительно один час. Не забываем периодически помешивать.



3. Подготовленные ломтики хлеба нарезаем на кубики и сушим в духовом шкафу до золотистой корочки.



4. Когда горох готов, добавляем в суп зелень и картофель.





5. Лук зажариваем до золотистого цвета в растительном масле. Добавляем специи. Высыпаем лук в кастрюлю и варим еще около 20 минут.



6. Суп подаем с домашними сухариками. Он понравится как вегетарианцам, так и мясоедам. Приятного аппетита!