Мой личный принцип во время приготовления кулинарных блюд заключается в том, что готовить нужно импровизируя, не привязываясь к точному следованию рецептуры. Конечно же, этот совет не распространяется на работников ресторанов, так как у них немного другая история и задачи.

Я обращаюсь к тем, кто на кухне готовит под музыку и, подпевая, вынимает из духовки ароматные блюда для своих домочадцев. Скоро Новый Год и почему бы не приготовить буженину, рецепт которой прост, как сделать «ом-ном-ном», уплетая ее? Приступим!

Что нужно для приготовления буженины?

Споров о том, какое мясо лучше брать, существует такое количество, что пока докопаемся до истины, весна наступит. Так что просто берите «мясо». В моем случае это была свинина с прожилками жирка. Можете выбрать свинину на кости или ту часть свинины, которая лишена жира – это дело вкуса, в любом случае все у вас получится.
Далее потребуется чеснок, специи на ваш вкус, горчица и соль. Причем горчица совсем не обязательна, просто мне очень нравится аромат, который получается в итоге, после того как сама горчица испарится, оставив тонкое послевкусие.

Ингредиенты:

  • Хорошее настроение!
  • Свинина (1,5- 2 кг).
  • Специи в виде черного перца, хмели-сунели, кориандра (по 2 ч.л.).
  • Соль.
  • Горчица (2 ч.л.).
  • Мед (2 ч.л.).
  • Чеснок (10 крупных зубков). Количество чеснока регулируйте самостоятельно, в зависимости от предпочтений. Если любите чеснок, то берите сколько угодно, либо уменьшайте его количество, если предпочитаете умеренный вкус.

Теперь сам процесс приготовления

Мясо хорошенечко моем под холодной водой, даем стечь остаткам влаги и делаем аккуратные надрезы (протыкаем) ножом с нешироким лезвием. Надрезы делаем каждые 2-3 см под разными углами, после чего в каждый из надрезов вставляем четвертинку чесночного зубчика. Чтобы протолкнуть чеснок поглубже можно использовать длинную шпажку. Другими словами, шпигуем кусок сочного мяса чесноком.


После процесса «чесноковставляния» обмазываем кусок свинины смесью из чеснока, горчицы, соли, меда и специй. Далее аккуратно и с нежностью заворачиваем будущую вкуснятину в фольгу (рекомендую двойной слой фольги). Затем отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа, в зависимости от размера выбранного мяса.

Проверить готовность буженины можно не только временным интервалом, но и сделав надрез, понаблюдав, «сочится ли кровь». В самом конце приготовления нужно выполнить еще один этап, а именно позаботиться о наличии румяной корочки у буженины. Для этого за 20-25 минут до конца запекания снимаем с буженины верхний слой фольги, что позволит дополнительно зарумянить уже вкусное и сочное мясо.

Подавать буженину можно как в горячем виде, так и в охлажденном, нарезая на удобные для вас кусочки. Чувствуете, как запахло? Это буженина уже ждет, пока вы ее приготовите!

Хороших вам кулинарных свершений и вкусных блюд!

Сидор Дмитрий